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帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma），也译作“帕孕玛火腿”，意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产。帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。
帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
正宗的帕尔玛火腿只生产自意大利北部的艾米里哑一罗马涅区（Emnia—Romagna）的帕尔玛省（Parma）内的南部山区。维西利亚海吹来的海风拂过松树和橄榄树而变得和缓，掠过亚平宁山脉而变得干燥，而且充满了栗子树的气味，最后在制作区域将帕尔玛火腿风干，赋予其特有的甜蜜香气。 ]制作区域将帕尔玛火腿位于海拔262米的浪卡亚诺镇（Langhirano）。有些火腿厂甚至位于高达900米的山区熟成火腿，其品质更佳。每年有900万只火腿在此风干，占意大利产量的三分之一。
2012年获批中国地理标志产品保护登记。
地域保护范围
产品加工区为意大利Emilia-Romagna地区，Parma省5公里范围内，南至Via Emilia，海拔低于900米，东至Enza河，西到Stirone河。
产品原材料区域为意大利Emilia-Romagna行政区，Veneto，Lombardy行政区，Piedmont行政区，Molise行政区，Umbria行政区，Tuscany行政区，Marche行政区，Abruzzi 行政区和Lazio行政区。
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