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马达加斯加龙虾是马达加斯加的特产之一，每只5两左右，市场单价为150元1斤。马达加斯加龙虾主要用于宴会和自助餐中，质量优异，无论是刺身还是芝士焗都非常不错。
马达加斯加龙虾主要分布在马达加斯加岛东南部高地约6万平方公里的内陆地区，海拔范围在500-2000米之间。马达加斯加龙虾产量的90%出口到美国、中国、日本、南非、法国、西班牙、葡萄牙、意大利、英国等国，这说明马达加斯加龙虾在国际市场上具有一定的份额。
为保护产卵期的雌虾和维护可持续性，马达加斯加设立了休渔期，从每年11月至次年3月禁止一切形式的捕虾活动。
马达加斯加龙虾作为水产品的一部分，对马达加斯加的经济有重要贡献，尤其是通过出口到多个国家。
马达加斯加也有着一片未受污染的海域。这里的龙虾是海鲜中的佳品，也是马达加斯加的一道独特美食。
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