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安丘大姜，山东省安丘市特产，中国国家地理标志产品。
安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有大量姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。
安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省著名特产。安丘种植大姜历史悠久，早在明朝万历年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。
姜别称生姜、白姜、川姜等，为姜科姜属多年生草本植物，生姜原产于中国及东南亚等热带地区，在中国的食用及药用历史很长，开发利用也比较早，是一种很有开发利用价值的经济作物。
安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，有较高的食用价值和药用价值。主要种植区域集中在流经安丘境内的汶河、渠河两岸的冲积母质所形成的棕壤性潮土上，pH值为6.5～7，土层深厚，供肥力强，保水性能良好，也有利于大姜的生长。据检测数据显示，安丘大姜产区有机质含量为12.9克/千克，钙素含量为4.93克/千克，速效氮磷钾的比例为1:0.50:1.32，属于高氮高钾土壤。这为安丘大姜的生长提供了得天独厚的土壤条件，这是其他姜产区所不具备的，由此也决定了安丘大姜的独特品质。
2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
地域保护范围
山东省安丘市兴安街道、贾戈街道、凌河镇、黄旗堡镇、赵戈镇、柘山镇、刘家尧镇、关王镇、大盛镇、王家庄镇、辉渠镇、雹泉镇、金冢子镇、庵上镇、临浯镇、白芬子镇、石堆镇、景芝镇、石埠子镇、官庄镇、管公镇、红沙沟镇、吾山镇等23个镇、街道现辖行政区域。
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