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苏菜樱桃肉是江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。苏菜樱桃肉以其独特的制作工艺、丰富的历史文化内涵和诱人的外观，成为苏州乃至江苏地区的一张美食名片。
菜色特点
樱桃肉色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。
其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。
樱桃肉始创于江苏，并在清乾隆年间传入宫中，被记录进清《御茶膳房档》。樱桃肉的制作方式独特，将整块方肉剞花刀，烧制时配以红曲粉等调色，成形后形似樱桃。
樱桃肉的命名与其外形和颜色类似樱桃的特点密切相关。在盘底绿色蔬叶的衬托下，樱桃肉的红艳宛如刚从树上摘下的樱桃，令人垂涎欲滴。
樱桃肉的历史悠久，不仅受到宫廷的喜爱，也深受民间欢迎。德龄在《御香缥缈录》中记载，慈禧晚年特别中意的樱桃肉，是用猪肉和新鲜樱桃一起在文火上慢炖。虽然苏菜樱桃肉是经典版本，但川菜和东北菜中也有同名菜肴，不过做法和口味有所不同。
樱桃肉不仅仅是一道美味的菜肴，更是苏州美食文化的重要代表。樱桃肉因其色泽鲜艳、形状小巧，与古典美人形象相结合，富有诗意和文化内涵。
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