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福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系。
它以其独特的制作工艺和口感，成为了福州乃至福建地区的一张美食名片。福州鱼丸不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。
福州鱼丸口感好，筋力佳，久煮不变质。其色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性。同时，它还具有特殊的海鲜风味，味道鲜美。
福州鱼丸不仅仅是一道美食，更承载着福州地区的文化历史。它的起源与福州的海洋文明息息相关，反映了福州人民开拓进取、创新创造的精神。同时，福州鱼丸也是福州饮食文化的重要代表之一，深受当地人民的喜爱
目前，“福州鱼丸”最具代表性的品牌有海欣、秋官郞、百洋、通隆、坤兴、御冠、聚春园等。这些品牌不仅在福州地区享有盛誉，还逐渐走向全国乃至世界舞台，让更多的人品尝到正宗的福州鱼丸。
制作方法
前期准备：将鱼肉去鳞、去皮、去腮、开膛，清洗干净后剔下净鱼肉备用。
制作鱼蓉：将鱼肉剁碎成肉泥，加入蛋清、干淀粉等调料搅打至细腻。
制作馅料：五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油等调料调和成馅料。
成型：将鱼蓉摊开在手掌上，中间放入馅料，然后用手慢慢将鱼肉泥团拢起，挤出一个光滑完整的鱼丸。
烹饪：将制作好的鱼丸放入开水中煮熟，期间可加入虾油等调料增加风味。
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